Esse ditado tem sido cada vez mais verdadeiro na Itália ainda mais quando se fala em negócios e restaurantes. Estive em dois deles, onde os donos estão o tempo todo atentos ao salão e a cozinha e isso faz toda a diferença. O Aquarius era uma tabacaria em que Mimo e sua mulher transformaram em restaurante espaço - que preserva uma área para fumantes e serve um tartufo de primeira. Para agradar a clientela, ele põe música brasileria, fala inglês com outro freguês, dá uma chocolate para uma criança. Isso tudo coordenando a sua equipe e fazendo o troco no caixa.
Já o La Latteria, é um pouco mais tradicional. Arturo, Maria e Marco, respectivamente pai, mãe e filho cuidam dos oito mesas do restaurante na Via Marco, 24, também em Milão. O lugar vendia leite antigamente. Agora, cozinhando apenas em panelas de prata para tirar a acidez dos produtos que levam fertilizantes químicos está Arturo. Servindo, recomendando a pasta e explicando que a cada dia há um cardápio diferente, está Maria. E por fim, Marco cuida do couvert, bebida, café e administração. Eles não fazem reserva, não aceitam cartão e ainda lhe dão lição de vida: o chef sai da cozinha para dizer que almoçar e falar ao celular, faz com que você não aprecie a boa comida que ele preparou. Não é demais?
Já o La Latteria, é um pouco mais tradicional. Arturo, Maria e Marco, respectivamente pai, mãe e filho cuidam dos oito mesas do restaurante na Via Marco, 24, também em Milão. O lugar vendia leite antigamente. Agora, cozinhando apenas em panelas de prata para tirar a acidez dos produtos que levam fertilizantes químicos está Arturo. Servindo, recomendando a pasta e explicando que a cada dia há um cardápio diferente, está Maria. E por fim, Marco cuida do couvert, bebida, café e administração. Eles não fazem reserva, não aceitam cartão e ainda lhe dão lição de vida: o chef sai da cozinha para dizer que almoçar e falar ao celular, faz com que você não aprecie a boa comida que ele preparou. Não é demais?
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