Granita em São Paulo

Em maio, estive visitando o sul da Itália e fui na cidade natal do meu namorado, Messina. Lá conheci uma das diversas delícias da culinária italiana: a granita. Para tentar explicar, eles comparam com uma raspadinha, mas a consistência é muito mais cremosa, quase um sorbet. Digo que vem de lá a inspiração para os famosos espumones do Ferran Adriá. Comi em toda a minha estada, diversos sabores e com uma combinação com brioche, é sensacional.

Ontem, conheci aqui em São Paulo, o restaurante Biondi do ator Caco Ciocler e Bruno Previato que está em regime de soft opening e tem no cardápio um versão deliciosa de uma sobremesa com granita de limão siciliano em uma base de frutas vermelhas. O chef é o italiano Rodolfo de Santis que acabou mudando para o Brasil por causa de uma brasiliana (conheço essa história!). Ele e Bruno trabalharam no La Pergola, o três estrelas Michelin de Roma sob a batura de Heinz Beck. Já vou fazer uma reserva para jantar lá na próxima semana. Por enquanto, ficamos com as opções maravilhosas do novo espaço que tem tudo para estourar.

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